溶于水和甘油,微溶于乙醇和乙醚,稍有吸湿性。有强烈咸味,微苦。见光色变黄。水溶液呈中性。有刺激性。溶解度:: 650 g/L 水(20°C), 1020 g/L水(100°C),1.42 g/L 乙醇 (25°C) ,217 g/L 甘油。