L-谷氨酸钠一水合物 99%，细胞培养专用

在120℃失去结晶水，加热至225℃以上则发生分解。谷氨酸钠难溶于乙醇，每100ml无水乙醇仅溶0.07g。谷氨酸钠与谷氨酸一样有D-型及L-型两种光学异构体。