β-半乳糖苷酶 偶联级

无臭，微甜。分子量100000～850000。在水中呈混沌液(大部分溶解)，不溶于乙醇、丙酮。不同来源的酶最适pH值在4.0～7.5不等。最适作用温度37～50℃，低温保存。