易溶于水和甘油，微溶于醇，纯品不潮解，几乎不溶于醇和醚。 有苦咸味。有吸湿性。1g溶于2.8ml水、1.8ml沸水、14ml甘油、约250ml乙醇，不溶于乙醚、丙酮和盐酸。钠和镁的氯化物，能降低其在水中的溶解度。pH约为7。有刺激性。
