有刺激性气味。有腐蚀性，对皮肤有刺激痛，发水泡。其蒸气有毒，并易着火。纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性液体，凝固点为16.7℃（62℉） ，凝固后为无色晶体。能与水、乙醇、乙醚、四氯化碳和甘油混和，难溶于二硫化碳。凝固时体积微缩。
