有刺激性气味。有腐蚀性,对皮肤有刺激痛,发水泡。其蒸气有毒,并易着火。纯的无水乙酸(冰醋酸)是无色的吸湿性液体,凝固点为16.7℃(62℉) ,凝固后为无色晶体。能与水、乙醇、乙醚、四氯化碳和甘油混和,难溶于二硫化碳。凝固时体积微缩。